လတ်ဆတ်သောနှင့်စိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲများအနေဖြင့်လတ်ဆတ်သောနူးညံ့သိမ်မွေ့သောခေါက်ဆွဲများ, အရသာချောမွေ့ခြင်း, အရသာ, အာဟာရ, အာဟာရ, အာဟာရနှင့်ကျန်းမာရေး, ခြောက်သွေ့သောခေါက်ဆွဲနှင့်စိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲများနှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါကလတ်ဆတ်ခြင်း, သူတို့ကလူတွေကိုတစ်ချိန်လုံးမျက်နှာသာပေးပြီးသူတို့မျိုးတွေကပိုပိုပြီးပိုပါတယ်။ သို့သော်ရိုးရာလတ်ဆတ်သောစိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲများ၏အရသာနှင့်အရသာ၏ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှုကာလသည်ယေဘုယျအားဖြင့်အလွန်တိုတောင်းသည်။ စေးဖာဘ 0 ကိုမထိခိုက်စေဘဲလတ်ဆတ်သောစိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲများ၏ 0 တ်စုံများကိုမည်သို့တိုးတက်အောင်လုပ်ရမည်နည်း။
လတ်ဆတ်သောစိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲ၏ masticility အပေါ်အပြောင်းအလဲနဲ့နည်းပညာ၏အကျိုးသက်ရောက်မှု
လတ်ဆတ်သောစိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲ၏ရိုးရာပြုပြင်ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာသည်ယေဘုယျအားဖြင့်ကုန်ကြမ်းများ, ရောစပ်ခြင်း, ပေါင်းစပ်ခြင်း, ပေါင်းစပ်ခြင်း, ပေါင်းစပ်ခြင်း, ပေါင်းစပ်ခြင်း,
1, လတ်ဆတ်သောနှင့်စိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲများ၏ masticity အပေါ်ခေါက်ဆွဲ၏အကျိုးသက်ရောက်မှု၏အကျိုးသက်ရောက်မှု
ခေါက်ဆွဲရောနှောခြင်းသည်စိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲများထုတ်လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်နှင့်နည်းလမ်းကဲ့သို့သောအချက်များ, နည်းပါးသောနည်းစနစ်များ, မုန့်စိမ်းရောစပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏အရည်အသွေးသည်နောက်ဆက်တွဲလုပ်ငန်းစဉ်၏အရည်အသွေးနှင့်နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်၏အရည်အသွေးကိုတိုက်ရိုက်သက်ရောက်သည်။ အဓိကပစ္စည်းကိရိယာများသည်မုန့်စိမ်းရောနှောစက်ဖြစ်သည်။
လေဟာနယ်ဖုန်မှုန့်ရောနှောသည်မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်းအတော်လေးအဆင့်မြင့်သောဂျုံမှုန့်ရောနှောထားသောပစ္စည်းကိရိယာများဖြစ်သည်။ ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့လေဟာနယ်ဖိအားကိုဂျုံမှုန့်ရောနှောမှာထိန်းသိမ်းထားလို့ပဲ။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်ဆားငန်ရေသည်အလှည့်အပြောင်းဖြင့်အခိုးအငွေ့ဖြင့်ဖြန်းထားပြီးဆားငန်ရေနှင့်မုန့်ညက်သည်အပြည့်အဝနှင့်အညီအညီအညီရောနှောနေသည်။ မုန့်ညက်ရှိပရိုတင်းသည်ရေကိုအတိုဆုံးအချိန်တွင်အပြည့်အဝစုပ်ယူနိုင်သည်။ ရေပမာဏသည် 46% အထိရှိပြီးအကောင်းဆုံး Gluten ကွန်ယက်ကိုဖွဲ့စည်းနိုင်ပြီးအကောင်းဆုံး gluten ကွန်ယက်ကိုဖွဲ့စည်းရန်,
li လူ et al ။ [4] လေဟာနယ်ရောနှောခြင်းအပေါ်စမ်းသပ်ချက်အချို့ပြုလုပ်ခဲ့ပြီးရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာနှင့်ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာဂုဏ်သတ္တိများအပေါ်အများအားဖြင့်လေဟာနယ်နှင့်မျက်နှာပြင်၏အကျိုးသက်ရောက်မှုများ, ရလဒ်များအရလေဟာနယ်များတိုးများလာခြင်းနှင့်အတူလတ်ဆတ်သောစိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲများ၏သွင်ပြင်လက္ခဏာများသိသိသာသာတိုးတက်လာသည် (P> 0.05) သို့သော်လေဟာနယ်သည် 0.08 MPA ဖြစ်သည်။ လေဟာနယ်သည် 0.06 MPA ရှိသည့်အခါလတ်ဆတ်သောစိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲများသည်အကောင်းဆုံး texture ဝိသေသလက္ခဏာများကိုပြသခဲ့သည်။
ထို့အပြင်စကင်ဖတ်စစ်ဆေးသောအီလက်ထရွန်ဏုသည်လေဟာနယ်နှင့်ခေါက်ဆွဲသည်စိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲများပိုမိုသမာဓိဖြင့်၎င်း, သိသာထင်ရှားတဲ့သူတို့ရဲ့သုတေသနပြသထားတာကတော့လေဟာနယ်ရောနှောမှုဟာစိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲတစ်ခု၏ခိုင်မာမှုကိုတိုးတက်စေပြီးစိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲများ၏ elasticity နှင့် Chewing ကိုတိုးတက်စေသည်။
လတ်ဆတ်သောစိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲများ၏ masticility အပေါ်ကွဲပြားခြားနားသောဖော်မြူလာ၏အကျိုးသက်ရောက်မှု
1, လတ်ဆတ်သောစိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲ၏ဝါးအပေါ်အစားအစာပေါင်းထည့်ခြင်း၏အကျိုးသက်ရောက်မှု
လက်ရှိအချိန်တွင်စားနပ်ရိက္ခာစော်ဘွားများတွင်အစားအစာများကိုအမျိုးမျိုးသောအမျိုးမျိုးနှင့်ကွဲပြားခြားနားသော application များဖြင့်ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်အသုံးပြုကြသည်။ တရုတ်နိုင်ငံတွင်အစားအစာထပ်ပေါင်းထည့်ခြင်းအမျိုးအစား 23 ခုရှိသည်။ အမျိုးပေါင်း 2000 ပြည့်နှစ်များအထိရောက်ရှိခဲ့ပြီးအသုံးပြုမှုသည်တစ်နှစ်လျှင်တိုးပွားလာသည်။ ခေါက်ဆွဲရေးဆွဲခြင်းတွင်ပါ 0 င်သောအလှည့်အပြောင်းများသည်အဓိကအားဖြင့် Gluten Enhancers နှင့်အင်ဇိုင်းကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများပါဝင်သည် (ဥပမာα- amylaser) စသည်တို့ပါဝင်သည်။
(1) လတ်ဆတ်သောစိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲများ၏ masticity အပေါ်အေးဂျင့်အားအားဖြည့်ခြင်း၏အကျိုးသက်ရောက်မှု
လတ်ဆတ်သောစိုစွတ်သောမုန့်စိမ်း၏ခွန်အားသည်၎င်း၏ဝါးနိုင်မှုကိုအတိုင်းအတာတစ်ခုအထိတိုက်ရိုက်သက်ရောက်သည်။ Gluten Enhancer သည်အစားအစာဖြန့်ဝေမှုအမျိုးအစားဖြစ်ပြီး Gluten processing စွမ်းဆောင်ရည်နှင့်သဘာဝဓာတ်ငွေ့ထိန်းသိမ်းခြင်းကိုတိုးတက်စေရန်ပရိုတင်းများနှင့်ချိတ်ဆက်နိုင်သည်။ ထို့ကြောင့် Gluten Enhancer သည်စိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲများ၏ 0 တ်စုံကိုတိုးတက်စေရန်အကျိုးရှိသည်။
1 ။ Gluten ဂျုံမှုန့်
တက်ကြွသော gluten ဟုလည်းလူသိများသောဂျုံ Gluten သည်ခြောက်သွေ့ခြင်းနှင့်အခြားရေပျော်ဝင်သောတ္တီများကိုရေဖြင့်ဆေးကြောပြီးလျှင်ခြောက်သွေ့ခြင်း, Gluten Powder ၏အဓိကအစိတ်အပိုင်းများမှာ Glutenin နှင့် Gliadin တို့ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်ရေစုပ်ယူမှု, ၎င်းသည်အစာအာဟာရ, ခေါက်ဆွဲနှင့်အခြားဂျုံမှုန့်ထုတ်ကုန်များထုတ်လုပ်ရာတွင်အလွန်ကောင်းမွန်သောမုန့်စိမ်းသည်ပြသသောမုန့်စိမ်းဗေဒဖြစ်သည်။
Niu Qiaojuan et et ။ 0.8% Gluten ထည့်သွင်းခြင်းသည်ခေါက်ဆွဲ၏ခိုင်မာသောနှင့်ဆန့်သောဂုဏ်သတ္တိများကိုသိသိသာသာတိုးတက်စေပြီးခေါက်ဆွဲဆုံးရှုံးမှုကိုလျှော့ချနိုင်သည်ဟုတွေ့ရှိခဲ့သည်။ Wu Yang [9] Gluten, ဆားနှင့် Xanthan တို့၏အကျိုးသက်ရောက်မှုများကိုချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့်စိုစွတ်သောမြေတပြင်လုံးဂျုံမှုန့်များ၏အချိုးအစားကိုစိုစွတ်သောဂျုံမှုန့်များ၏အချိုးအစားကိုဆုံးဖြတ်ခြင်းအပေါ်တွင်အရည်အသွေးနှင့်အာရုံခံကိရိယာတန်ဆာပလာများချက်ပြုတ်ခြင်းအပေါ်အမြင်များနှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါ
Wu Yang ၏စမ်းသပ်မှုသုတေသနတွေ့ရှိချက်အရ Gluten နှင့်ဂျုံမှုန့်အကြားဖွဲ့စည်းခဲ့သော Gluten ကွန်ယက်သည်လတ်ဆတ်သောစိုစွတ်သောမျက်နှာပြင်၏တည်ငြိမ်မှုကိုသိသိသာသာတိုးတက်စေနိုင်သည်ဟုတွေ့ရှိရသည်။ Gluten ဖြည့်စွက်ပမာဏသည် 1.5% မှ 2.5% one 2.5% ရှိသည်။ Protein ပါဝင်မှုနှင့်စိုစွတ်သောမျက်နှာပြင်ကိုသိသိသာသာတိုးတက်လာသည်။ အဓိကအားဖြင့် 0 မ်းသာမှုနှင့် elasticity တို့ဖြင့်သိသိသာသာတိုးတက်လာသည်။
ထို့ကြောင့်သင့်တော်သော gluten အမှုန့်ပမာဏသည်စိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲများသည်ပိုမိုကောင်းမွန်သောစိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲများပြသနိုင်ရန်အတွက်လတ်ဆတ်သောစိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲအရည်အသွေးကိုတိုးတက်စေနိုင်သည်။
2 ။ ပီလောပီနံပြုပြင်မွမ်းမံခြင်း, ဆိုဒီယမ် alginate
ပြုပြင်ထားသော Cassava Starch ကိုပြုပြင်မွမ်းမံခြင်းဖြင့်ရရှိနိုင်ပါသည်။ စားနပ်ရိက္ခာနယ်ပယ်တွင်အချည်းနှီး, တည်ငြိမ်ခြင်း, ရေဆက်လက်,
ဆိုဒီယမ် alginate သည်အညိုရောင်ရေညှိများမှထွက်ပေါ်လာသော anionic polysaccharide ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏မော်လီကျူးသည် D-Mannuronic acid (β- dmannuroonic, m) နှင့်α- l-gulouronic acid (α- l-gulouronic acid) နှင့်α- l-guloconic acid (α- l-guloconic အက်ဆစ်) ၏ဖွဲ့စည်းထားသည်။ (1-4) ခလုတ်ကိုနှိပ်ခြင်းဖြင့်ချိတ်ဆက်ထားသည်။ ဆိုဒီယမ် alginate ၏ကြီးစွာသော seousous ဖြေရှင်းချက်သည်အလွန်မြင့်မားသောမြင်နိုင်မှုရှိပြီးအစားအစာ, တည်ငြိမ်သော, emulsifier စသဖြင့်အသုံးပြုသည်။
Mao Rujing [11] သည်သုတေသနအရာဝတ်ထုအဖြစ်လတ်ဆတ်သောစိုစွတ်သောမုန့်ညက်ကိုယူပြီး, ရလဒ်များအရပြုပြင်ထားသော Cassava Starch 0.5% ရှိသည့်အခါဆိုဒီယမ် alginate သည် 0.4% နှင့် Gluten သည် 4% ရှိပြီးစိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲများသည်အရည်အသွေးကောင်းသည့်ဝိသေသလက္ခဏာများရှိသည်။ အဓိကစွမ်းဆောင်ရည်မှာလတ်ဆတ်သောစိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲများနှင့်ရေစုပ်ယူမှုလျော့နည်းသွားခြင်းမှာလျော့နည်းသွားခြင်း,
ရလဒ်များအရ Composite Gluten Enhancers (Tapioca ပြုပြင်ထားသောဓာတ်ကိုပြုပြင်မွမ်းမံခြင်း, ဆိုဒီယမ်,
(2) လတ်ဆတ်သောစိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲများ၏ masticility အပေါ် amylase ၏ amylase ၏α-အကျိုးသက်ရောက်မှု
α- amylase, shi Yanpei et al-талатыметере the [12] ဝလတ်ဆတ်သောစိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲများ၏အရည်အသွေးကို amylase ၏အကျိုးသက်ရောက်မှုများ၏အကျိုးသက်ရောက်မှုများကိုလေ့လာခဲ့သည်။ ရလဒ်များအရ - α- amylase ပမာဏတိုးလာသည်။
2, တရုတ်၏ 0 န်ကြီးဌာန၏အကျိုးသက်ရောက်မှုကိုလတ်ဆတ်သောစိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲများပေါ်တွင်အကျိုးသက်ရောက်မှု
သစ်အယ်သီးတွင်ကျန်းမာရေးလုပ်ဆောင်ချက်များစွာရှိသည်။ သွေး lipids များကိုထိန်းညှိပေးနိုင်သည့်ကြွယ်ဝသောခဲယဉ်းသောအက်ဆစ်များပါ 0 င်သည်။ သွေးတိုးရောဂါနှင့်သွေးကြောဆိုင်ရာနှလုံးရောဂါရှိသူများအတွက်၎င်းသည်ကောင်းမွန်သော tonic အစားအစာဖြစ်သည်။ ဂျုံမုန့်ညက်ကိုအလားအလာအစားထိုးအဖြစ်တရုတ်သစ်အယ်သီးတ 0 ှမ်းမုန့်ညက်ကိုအဓိကအားဖြင့်ရှုပ်ထွေးသောဘိုဟိုက်ဒရိတ်များဖြင့်ဖွဲ့စည်းထားပြီး,
လတ်ဆတ်သောစိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲ၏ပုံသေနည်းသို့သစ်အယ်သီးအမှုန့်တစ်ခုလုံးကိုသင့်တော်စွာထည့်ခြင်းကစိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲအမျိုးမျိုးကိုပိုမိုကောင်းမွန်စေရုံသာမကစိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲများ၏အာဟာရတန်ဖိုးကိုပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။
li yong et al ။ [15] လတ်ဆတ်သောစိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲများပေါ်တွင်သစ်အယ်သီးအမှုန့်များ၏သွဇာလွှမ်းမိုးမှုအပေါ်သုတေသနစစ်ဆေးမှုများပြုလုပ်ခဲ့သည်။ လတ်ဆတ်သောစိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲများကိုတိုးမြှင့်ခြင်း,
ထို့အပြင် Li Yong et al ။ [16] လတ်ဆတ်ပြီးစိုစွတ်သောသစ်အယ်သီးမုန့်ညက်၏စတီကာအစက်အပြောက်အတွက်လေ့လာမှုတစ်ခုပြုလုပ်ခဲ့သည်။ ရလဒ်များကဤသို့ပြသသည်မှာ - လတ်ဆတ်သောနှင့်စိုစွတ်သောသစ်သီးဝလံဇယားကွက်တစ်ခုလုံးနှင့်အတူလတ်ဆတ်သောနှင့်စိုစွတ်သောသစ်သီးဝလံဇယားကွက်နှင့်စိုစွတ်သောသစ်သီးဝလံဇယားကွက်နှင့်အတူအစာကြေမွေ့သောဓာတ်အားပါ 0 င်သည့်ပါ 0 င်မှုနှင့်အတူအယ်ပ်မနီမုန့်ညက်မှုန့်များတိုးများလာခြင်းနှင့်အတူတဖြည်းဖြည်းလျော့နည်းသွားသည်။ သစ်အယ်သီးမုန့်ညက်တစ်ခုလုံးသည်လတ်ဆတ်သောစိုစွတ်သောသစ်အယ်သီးဂျုံမှုန့်များ၏ဓာတ်အစာအဟာရနှင့်သကြားအညွှန်းကိန်း (GI) ကိုသိသိသာသာလျှော့ချနိုင်သည်။ သစ်အယ်သီးမုန့်ညက်တစ်ခုလုံးသည် 20% ထက်ကျော်လွန်သောအခါ၎င်းသည် EGI အစားအစာ (EGI> 75) မှစိုစွတ်သောဂျူးမုန့်ညက် (EGI> 75) မှအလယ်အလတ် EGI အစားအစာ (55) မှပြောင်းလဲနိုင်သည်
ယေဘုယျအားဖြင့်သစ်အယ်သီးအမှုန့်တစ်ခုလုံးကိုသင့်လျော်သောပမာဏသည်စိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲများနှင့်စိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲ၏သကြားအညွှန်းကိန်းကိုလျှော့ချနိုင်သည်။
3, လတ်ဆတ်သောစိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲများ၏ဝါးအပေါ်ဆိုးကျိုး၏အကျိုးသက်ရောက်မှု
(1) လတ်ဆတ်သောစိုစွတ်သောမုန့်ညက်၏ဝါးပေါ်ရှိမုန့်ညက်မှုန်အရွယ်အစား၏အကျိုးသက်ရောက်မှု
ဂျုံမှုန့်သည်စိုစွတ်သောဂျုံမှုန့်ထုတ်လုပ်မှုအတွက်အရေးအကြီးဆုံးသောကုန်ကြမ်းဖြစ်သည်။ မတူကွဲပြားသောအရည်အသွေးနှင့်မုန့်ညက်ဟုလည်းလူသိများသောအရွယ်အစားအကွာအဝေး (အမှုန်များဟုလည်းလူသိများခြင်း) ဖြင့်ဂျုံမှုန့်များနှင့်ပြည့်နှက်ခြင်း, အခွံခွာခြင်း,
ဂျုံမှုန့်များ၏စပါးမှုန်တန်းအရွယ်အစားသည်စိုစွတ်သောမုန့်ညက်အရည်အသွေးကိုသက်ရောက်စေသောအရေးကြီးသောအချက်များအနက်တစ်ခုဖြစ်သည်။
Qi Jing et al ။ ကွဲပြားခြားနားသောအမှုန်အရွယ်အစားနှင့်အတူလုပ်သောလတ်ဆတ်သောစိုစွတ်သောမုန့်ညွှတ်၏ texture, အာရုံခံ, ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာနှင့်ဓာတုဂုဏ်သတ္တိများကိုလေ့လာခဲ့သည်] စမ်းသပ်ပြီးစမ်းသပ်ခဲ့သည်။ သုတေသနလက္ခဏာများ၏သုတေသနဆိုင်ရာသုတေသနရလဒ်များအရခိုင်မာမှု, elasticity, စည်းလုံးမှု,
ရလဒ်များအရဂျုံမှုန့်ဂျုံမှုန့်များ၏စပါးအရွယ်အစားသည်စိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲများ၏ 0 တ်စုံများကိုများစွာထိခိုက်စေသည့်လတ်ဆတ်သောခေါက်ဆွဲများ၏သွင်ပြင်လက္ခဏာများအပေါ်များစွာသွဇာသက်ရောက်ကြောင်းပြသခဲ့သည်။
(2) ခြောက်သွေ့သောအပူ၏အကျိုးသက်ရောက်မှုသည်လတ်ဆတ်သောစိုစွတ်သောဂျုံမှုန့်များ၏ 0 တ်ဆင်မှုအတွက်ဂျုံမှုန်ကိုကုသခြင်း
သင့်လျော်သောအပူရှိန်ကိုအပူပိုင်းသွေ့ခြောက်ခြင်းဖြင့်ဂျုံမှုန့်များတွင်အစိုဓာတ်ပါဝင်မှုကိုလျှော့ချရန်, ဂျုံမှုန့်များတွင်အဏုဇီဝသက်ရှိနှင့်ဥများကိုသတ်ပစ်နိုင်ရုံသာမကဂျုံမှုန့်များတွင်အင်ဇိုင်းများကိုလည်းမွန်းမိတော့ပါ။ ဂျုံမှုန့်ထုတ်လုပ်မှုဆိုင်ရာလက္ခဏာများကိုသက်ရောက်စေသောအဓိကအချက်များမှာ Gluten ပရိုတိန်းနှင့်ဂျုံမှုန့်တွင်ဓာတ်မော်ဒယ်လ်များဖြစ်သည်။ ခြောက်သွေ့သောအပူကုသမှုသည် Gluten ကိုပိုလီယိုနေလိမ့်မည်။
Wang Zhihizhong [22] သည်ခြောက်သွေ့ခြင်းနှင့်အပူကုသသောမုန့်ညက်မှပြုလုပ်သောလတ်ဆတ်သောစိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲများကိုစမ်းသပ်ခဲ့သည်။ ရလဒ်များအရအချို့သောအခြေအနေများတွင်ခြောက်သွေ့ခြင်းနှင့်အပူကုသမှုသည်လတ်ဆတ်သောစိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲများ၏ခဲယဉ်းသောစိုစွတ်မှုနှင့်ဝါးနိုင်မှုကိုပိုမိုတိုးတက်စေပြီးလတ်ဆတ်သောစိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲများကိုအနည်းငယ်လျှော့ချနိုင်ကြောင်းဖော်ပြသည်။ ၎င်း၏အခက်အခဲနှင့်ဝါးစုသည် 120 ℃တွင်အများဆုံး 120 ℃သို့ရောက်ရှိခဲ့ပြီးခိုင်မာမှုအတွက်အကောင်းဆုံးအပူကုသမှုအချိန်မှာမိနစ် 60 ဖြစ်ပြီး, ဤအချက်ကလတ်ဆတ်သောစိုစွတ်သောဂျုံမှုန့်များ၏ဝါးခြင်းအားခြောက်သွေ့သောအပူကုသမှုဂျုံမှုန့်များအားဖြင့်သွေ့ခြောက်သောအပူပိုင်းဒေသဖြင့်တိုးတက်ခဲ့သည်ဟုသက်သေပြခဲ့သည်။
4, လတ်ဆတ်သောစိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲ၏ဝါးအပေါ်ဒိန်ချဉ်၏အကျိုးသက်ရောက်မှု
ဒိန်ချဉ်သည်တိကျသောအက်စစ်ဘက်တီးရီးယားများကိုကစော်ဖောက်ခြင်းနှင့်စိုက်ပျိုးခြင်းကိုကစော်ဖောက်ခြင်းနှင့်စိုက်ပျိုးခြင်းတို့ကြောင့်ဖြစ်ပေါ်လာသောအုတ်မြစ်ဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင်အရသာမြင့်မားသောအာဟာရတန်ဖိုး,
ဒိန်ချဉ်သည်နို့လတ်ဆတ်၏သဘာဝအာဟာရအားလုံးကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားရုံသာမက Vitamin B1, Vitamin B2 နှင့်ဗီတာမင် B6 စသည့်ကစော်ဖောက်ခြင်းကာလအတွင်းလူ့အာဟာရအတွက်လိုအပ်သောဗီတာမင်များကိုလည်းထုတ်လုပ်နိုင်သည်။ Amactic acid ဘက်တီးရီးယားပိုးမွှားများကစော်ဖောက်ခြင်းကြောင့်အာဟာရဓာတ်ကိုတိုးတက်စေခြင်းငှါ၎င်း,
li zhen et al ။ [25]] ဒိန်ချဉ်ကိုစိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲများအတွင်းဒိန်ချဉ်လျှောက်လွှာကိုလေ့လာခဲ့ပြီးဒိန်ချဉ်နှင့်ဖြည့်စွက်ထားသောစိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲများပေါ်တွင် texture ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုကိုပြုလုပ်ခဲ့သည်။ ရလဒ်များအရဒိန်ချဉ်ပမာဏတိုးများလာခြင်းနှင့်အတူလတ်ဆတ်သောစိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲများ၏ခဲယဉ်းသောခေါက်ဆွဲနှင့် 0 န်းကျင်များကတဖြည်းဖြည်းတိုးလာသည်။ ခေါက်ဆွဲ၏ထိန်းသိမ်းရေးနှင့်ဝါးခြင်းများသည်ခေါက်ဆွဲ၏အရသာနှင့်သက်ဆိုင်သည်။ ကြီးမားသောညှပ်တပ်ဖွဲ့၏ခေါက်ဆွဲများသည်ပိုမိုအားကောင်းလာပြီး elastic [26]
အောက်ပါအကြောင်းပြချက်နှစ်ခုကြောင့်အပြောင်းအလဲကိုပြောင်းလဲခြင်းဖြစ်နိုင်သည်ဟုသူတို့ဆန်းစစ်ခဲ့သည်။
ပထမ ဦး စွာဒိန်ချဉ်အချိုးအစားတိုးများလာခြင်းနှင့်အတူရေချိုသောခေါက်ဆွဲများထဲသို့ထည့်ပြီးရေအနည်းငယ်သည်တဖြည်းဖြည်းလျော့နည်းလာသည်။
ဒုတိယအချက်မှာလတ်ဆတ်သောစိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲများ၏စိတ်ဝင်စားမှုသည်လတ်ဆတ်သောစိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲများ၏မျက်နှာပြင်၏ချောမွေ့မှုကိုရောင်ပြန်ဟပ်သည်။ လတ်ဆတ်သောစိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲများ၏မျက်နှာပြင်တွင်ကပ်ထားသည့်အမှုန်များပိုမိုများပြားလာလေလေ,
ဒိန်ချဉ်ကိုထည့်ပြီးသောဒိန်ချဉ်ထည့်ပြီးသောဗလာလတ်ဆတ်သောခေါက်ဆွဲများထဲမှသိသိသာသာလျော့နည်းသွားသည်။
ဒိန်ချဉ်မှပရိုတင်းသည်ဂျိုဂျုံဂျုံမှုန့်ကိုဖြည့်စွက်သည်။ ထို့ကြောင့်ဒိန်ချဉ်သည်စိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲများကိုအတိုင်းအတာတစ်ခုအထိစိုစွတ်စေသောခေါက်ဆွဲကိုအတိုင်းအတာတစ်ခုအထိ 0 င်ရောက်နိုင်သည်။
စိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲများသည်စားသုံးသူများနှင့်ပိုမိုများပြားလာသည်နှင့်အမျှလူတို့သည်လတ်ဆတ်သောစိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲများ၏အရသာကိုပိုမိုအာရုံစိုက်စေသည်။ လတ်တလောလေ့လာမှုများအရလတ်ဆတ်သောစိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲများ၏အရည်အသွေးတွင်အားနည်းချက်များရှိနေသေးသည်ဟုဆိုသည်။ ထို့ကြောင့်, နည်းပညာနှင့်ပုံသေနည်းတိုးတက်မှု၏ရှုထောင့်များမှလတ်ဆတ်သောစိုစွတ်သောခေါက်ဆွဲများနှင့်ပုံသေနည်းတိုးတက်မှု၏ 0 တ်မှုနှင့်အာဟာရတန်ဖိုးကိုတိုးတက်အောင်မည်သို့တိုးတက်အောင်လုပ်ရမည်နည်း။
Post Time: နိုဝင်ဘာ 25-2022